Il match (Sauces vs Spices)

Una – … Sì, Due, perché tu odi i suppellettili! Tre – Perché odi i suppellettili? Due – Perchè sono inutili e sporcano e poi si deve pulirli… meglio non averli. … Due (Guardando il suo piatto) – E odio pure le salse, sono come i suppellettili: inutili Una + Tre – Maddai! Due – Sì è vero. E pure le spezie… a che servono? Non sono essenziali alle ricette, sono solo aggiunte superflue. Sono i suppelletili del cibo! Tre – Sì in effetti… Una – No non è vero. Le spezie e gli aromi sono essenziali per le ricette, ne sono parte integrante. Certi piatti senza spezie non sarebbero gli stessi. Le salse invece no, quelle sono aggiuntive. Una ricetta è completa anche senza la salsa (mostarda o maionese che sia), che è un’aggiunta ulteriore. Le salse sono i suppellettili del cibo, non le spezie…! Due + Tre – Già, è vero, le salse sono i suppellettili del cibo, non le spezie…

Elogio al Tofu

Bisogna dire che il povero tofu è un alimento sottovalutato e immeritatamente bistrattato.
Si dice: “ma non sa di niente”. Il che, da un lato, è anche vero…

Ma dal lato buono della medaglia, il tofu ha semplicemente un gusto neutro
Così, finisce col sapere di ciò con cui lo si cuoce – e del modo in cui lo si cucina.
Se ben accompagnato, cotto, speziato, condito, diventa davvero delizioso!
Oltre ai suoi innumerevoli pregi
nutrizionali: zero colesterolo, alta concentrazione di proteine vegetali, digeribilissimo, amico dell’ambiente e degli animali se biologico e prodotto in EU (e magari anche in Italia)…
Senza infine considerare la sua estrema versatilità in cucina!
Ingrediente tra gli altri per talune ricette o elemento centrale di una portata, può essere usato freddo o caldo, cotto o crudo, grigliato (a fettine sottili), fatto a pezzetti o a dadoni, triturato (!!!) e mescolato a sughi o ripieni.
In effetti, il sapore del tofu dipende da chi lo cucina: se il primo è neutro è perché è il secondo ad essere insipido!

(… e per esempio, a dadoni fatto in padella,
è buonissimo con cipolla, capperi, vino bianco svaporato e una spruzzatina di salsa di soia…)